川菜由成都菜、重庆菜、自贡菜和素食佛斋菜组成。kaiyun官方入口网站川菜技术，味美、多、浓、厚，尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。川菜风味包括成都、乐山、内江，自贡，南充等地方

川菜作为中国汉族四大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，博采众家之长，善于吸收，善

川菜兴起于清末和抗战两个时间段，kaiyun官方入口网站以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、

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kaiyun官方入口网站串串香是用竹签提前将各类食材切成片状然后串在竹签上，然后放在拥有特质配方的锅里加工煮熟，客人进店后直接挑选菜品，服务员会将煮熟的串串放在特制的汤汁中，辅以不