四川冷锅鱼技术培训班哪里靠谱？结合现代的教学经验

  所谓冷锅鱼即为在后堂做好，上桌不点火，吃完后再点火锅涮加菜的一类火锅叫冷锅。冷锅类的出现年限并不久远，这类锅品的代表作就是冷锅鱼。一起的鱼类火锅中将鱼均是切成块来制作，很难体现出鱼肉的嫩度。其因是涮锅和汤锅类均是在桌上点火涮食，但鱼肉切片则稍煮即烂，且鱼不切片制作又难达到入口化渣。而冷锅的出现就彻底改变这一状态。该品种始创于成都，一问世则大受喜爱，短短的一年时间内成都的大街小巷无处不见冷锅鱼的店面。尽管有近十年的历史，至今仍畅销不衰，生意火爆的店铺比比皆是。     四川冷锅鱼技术培训班哪里靠谱？冷锅鱼这个项目，在制作上要求鱼肉新鲜滑嫩，鱼肉通过爆、炒、熬等工序充分入味。食之滑嫩鲜香，椒麻满口。其鱼肉的营养汇入川味的椒麻鲜香中，食客蜂涌而至，是个异常火爆的项目，冷锅鱼与其他项目相比，顾客吃法简单，不需要长时间等待即可食用，而冷锅鱼的风味优势也由此凸现出来了。近期即年众多媒体站出来推波助澜，客观上也对冷锅鱼市场起到了推广和推动作用。
 冷锅鱼培训内容：
　　1、特色冷锅鱼底料的识别和配方。
　　2、特色冷锅鱼香料的识别和配方。
　　3、特色冷锅鱼糍粑辣椒的制作方法。
　　4、特色冷锅鱼底料的炒制方法。
　　5、特色冷锅鱼的加工方法和炒制方法。
　　6、特色冷锅鱼味型的调配方法。
　　7、特色冷锅鱼秘制味碟技巧。
　　8、红油和老油的处理方法。
　　9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
　　10、特色冷锅鱼主要原材料的好坏识别等。
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